বৃষ্টিভেজা দুপুরে মাছের কোফতা কারি

faishলাইফস্টাইল ডেস্ক : ভেটকি বা রুই মাছে ভক্তি নেই কার? বৃষ্টির দিনে মাখা মাখা মাছের ঝোলে ভাপ ওড়া গরম ভাত এনে দেয় অন্যরকম আবহ। মাছের কোফতা কারি সেই আবহে দেয় বাড়তি বিশিষ্টতা। তো হয়ে যাক বাড়ির সবাইকে নিয়ে বৃষ্টিভেজা দুপুরে জমপেস খাওয়া দাওয়া। তাই আসুন শিখে নেয়া যাক, কোফতা কারির সহজ রেসিপি।

যা যা লাগবে :

মাছ ১ কেজি, টমেটো কুচি ২৫০ গ্রাম, ফেটানো টকদই ২ টেবিল চামচ, আদাবাটা ১ চা চামচ, রসুন ৬ কোয়া, লবঙ্গ ২ টি, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, দারুচিনি গরম মসলা গুঁড়া ১ চা চামচ, ছোট এলাচ ২ টি, পিঁয়াজ ১ টি, জিরাবাটা ১ চা চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ ৮ টি, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, লালমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, সরিষা তেল ৩ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো।

যেভাবে করতে হবে :

মাছ সেদ্ধ করে কাঁটা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এবারে মাছের সঙ্গে পিঁয়াজ কুচি, কাঁচামরিচ কুচি, ধনেপাতা কুচি, লবণ ও গরম মসলা গুঁড়া একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এবার হাতের চাপে গোল গোল বল করে বাদামি করে ভাজতে হবে। এবার পিঁয়াজ, আদা, রসুন একসঙ্গে বেটে নিন। ফ্রাই প্যানে ৩ টেবিল চামচ ঘি গরম করে বাটা মসলা দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। এর মধ্যে টমেটো কুচি ও দই মেশান। দুই মিনিট নেড়ে ২ কাপ পানি দিন। পানি শুকানো পর্যন্ত হালকা আঁচে রান্না করুন। আবার ২ কাপ পানি দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে দিন। ফুটতে থাকলে মাছের বল দিয়ে ৫ মিনিট ফুটিয়ে নিন। নামানোর আগে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে হবে। গরম ধোঁয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজার স্বাদের মাছের কোফতা কারি।